El efecto negativo que conlleva cocinar los alimentos es que además de perder parte de su sabor original, con el calor se pierden nutrientes muy valiosos, así que cuando hervimos verduras es bueno aprovechar el caldo resultante ya que en el quedan diluidas gran parte de las vitaminas y minerales de esa verdura.
Has probado alguna vez a servirte en un vaso con unas gotas de aceite de oliva virgen, el caldo de unas judías verdes?
Las mejores formas de cocinar son a alta temperatura y corto tiempo, o a una temperatura mínima sin calentar demasiado, y siempre el mínimo tiempo posible.
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