Cuando nos referimos a los alimentos fermentados son aquellos cuyo procesamiento involucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras.
En la actualidad consumimos una gran variedad de alimentos que han sufrido un proceso de fermentación.En los últimos 20 años se han difundido por todos los medios de comunicación los beneficios que aportan al organismo los alimentos fermentados.
La combinación de alimentos fermentados con microorganismos probióticos y zumos con prebióticos, han sido impactantes en el consumo alimentario. La gente ha cambiado los hábitos de consumo en el desayuno, postres y meriendas, basados en la ingesta de frutas, zumo de fruta, etc.
Ahora se consumen más productos lácteos fermentados y zumos de frutas con prebióticos y cereales.
Algunos alimentos fermentados son:
- vino
- cerveza
- salsa de soya
- vinagre
- quesos
- yogur
- pan
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