El Jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica, admitiéndose como mínimo un 50% de pureza de esta raza para obtener tal denominación. Según la alimentación del cerdo se obtendrán tres tipos de jamones:

Jamón de recebo, o terminado en recebo, animal que tras la montanera termina su engorde con un [...]

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