Galletas integrales y pan integral

Se tiende a pensar que cualquier tipo de galletas o panes integrales nos van a ayudar a adelgazar por su alto contenido en fibra, pero lo cierto es que están elaboradas con harina refinada y contienen muy poca fibra ( 0 a .5 g ), el tipo de salvado que le agregan es tan molido que prácticamente los carbohidratos que contienen llegan al mismo tiempo a la sangre que los del pan blanco.

Si queremos comprar auténtico pan de trigo integral hemos de fijarnos en ciertos aspectos con el fin de diferenciarlo del tan consumido pan de salvado o pseudointegral, al que se le ha añadido artificialmente fragmentos de salvado a la harina blanca. Este pan ha sido elaborado con grano que no contiene el germen, la parte más rica en vitaminbas, minerales y ácidos grasos esenciales. Es de mayor calidad nutritiva que el pan blanco, pero de inferior calidad que el pan integral auténtico.

Características del pan integral

– Su corteza es gruesa y oscura; protege a la miga y prolonga su conservación.
– Su olor es fuerte y un poco ácido, pero agradable.
– Su miga es de color marrón más o menos oscuro y bastante uniforme.
– Si la masa ha sido fermentada con levadura natural, apenas se distingue el salvado, pues la fermentación lo ablanda.
Haz tu propio pan integral con esta receta.

Descubre como perder peso, comiendo alimentos que te ayudan a quemar grasas.

Galletas integrales y pan integral
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