Enfermedades transmitidas por alimentos

Introduccion:

Aproximadamente existen unos 250 tipos  diferentes de enfermedades producidas por alimentos contaminados , donde los síntomas son variados y dependientes del agente etiológico del alimento.

No todos los alimentos presentan el mismo riesgo para causar enfermedades. El riesgo depende del contenido nutritivo del alimento, la cantidad de agua disponible en el alimento, la temperatura y que tanto tiempo se mantiene el alimento en una zona de peligro .

 

Sintomas:

Los síntomas más comunes de las enfermedades causadas por alimentos contaminados incluyen dolor abdominal, diarrea, vómitos o fiebre. Estos síntomas pueden conducir a deshidratación, shock y, en algunos casos, la muerte.

 

Algunos alimentos con mas riesgo de transmitir enfermedades:

Carnes, pescados y mariscos crudos.

Carnes molidas o en picadillo.

Leche y producto lácteos sin pasteurizar.

Crema agria o natilla.

Flanes y postres con leche y huevos.

Cremas.

Huevos y alimentos con huevos.

Cereales y legumbres cocidas, como arroz y frijoles.

Melones cortados y a temperatura de ambiente.

Ajo en aceite a temperatura de ambiente.

Aderezos con huevo para ensaladas.

Aderezos con caldo de carne.

Productos de pastas, tales como macarrones y fideos cocidos.

 

No cabe olvidar que La ingestión de toxinas también puede causar enfermedades,algunas pueden ocasionar la muerte como la del botulismo que la produce  la bacteria Clostridium botulinum.

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