Alimentos Dieteticos




Alimentos prohibidos que adelgazan

Existen alimentos prohibidos por la mayoría de las dietas que pueden ayudarte a adelgazar. Muchas de las creencias que mantenemos se basan en supuestos generalmente aceptados como verdad sin un estudio de la veracidad de estos conceptos. Es bueno analizar detenidamente los pros y los contras de incluir o eliminar ciertos alimentos de nuestra dieta diaria. A continuación te presentamos algunos alimentos que pueden ayudarte a combatir los kilos demás y que ni siquiera lo sospechabas.

1.- Pan.  Si bien no es obvia su clasificación como uno de los alimentos prohibidos que adelgazan, si hay buenas razones para considerarlo como tal. Su efecto adelgazante se debe a que contiene carbohidratos, los cuales estimulan químicos en el cerebro que frenan el estímulo de comer de más. El pan es una excelente fuente de carbohidratos, estos estimulan la producción de serotonina, un neurotransmisor que promueve sentimientos de confort y satisfacción. A medida que tu cuerpo digiere los carbohidratos, segrega insulina, la cual ayuda a canalizar el triptofán al cerebro. Esta sustancia llega convertido en serotonina, cuando los niveles de serotonina son óptimos el individuo se siente relajado y feliz. Por el contrario, cuando los niveles de serotonina son bajos la persona tiende a sentirse deprimida e irritable, lo cual puede provocar que se coma en exceso. El pan que contiene granos enteros es el más saludable.

2.- Pasta. Su cualidad adelgazante radica en el alto contenido de fluidos que contiene, lo cual ayuda a satisfacer por más tiempo. La pasta cocida al igual que el arroz son casi un 70% agua, y esto los coloca a ambos entre los alimentos prohibidos que adelgazan. Los alimentos que son ricos en fluidos te mantienen satisfecho por más tiempo en comparación con los alimentos secos, de acuerdo con las Fundación Británica de Nutrición. Al igual que el pan, los carbohidratos en la pasta estimulan la llegada de serotonina al cerebro y controlar el impulso de comer. La porción apropiada de pasta es media taza de pasta cocida. Elige las variedades de pasta elaboradas a base de granos enteros, ya que estos tipos de pasta son ricos en fibra. Para crear una comida completa agrega pollo a la plancha y muchos vegetales.

3.- Papas o patatas. Son efectivas en el proceso de adelgazar ya que contienen almidón, un tipo de fibra que quema grasa. Las papas quizá son uno de los alimentos menos comprendidos de la pirámide alimenticia y uno de los más inesperados dentro de la lista de alimentos prohibidos que adelgazan. Ya sea fritas o cubiertas con crema, no te ayudarán a quemar grasa. Pero cuando son hervidas u horneadas el almidón de las papas absorbe agua y se hincha. Una vez frías las porciones de almidón se cristalizan en cierta forma que se resiste a la digestión. A diferencia de otros tipos de fibra, el almidón resistente se fermenta en el intestino grueso, creando ácidos grasos que pueden bloquear la habilidad del cuerpo de quemar carbohidratos. En su lugar, tu organismo quema grasas. Una porción saludable de papas es aproximadamente del tamaño de un puño.

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Leche de alpiste para adelgazar

Por increíble que parezca, podemos emplear la leche de alpiste para adelgazar. Aquellos que creen que el alpiste es solo para los pájaros no conocen las múltiples propiedades y beneficios de esta pequeña semilla.

Debido a su composición, el alpiste es un buen aliado para perder peso. Los antioxidantes contenidos en él, estimulan la actividad celular y la mejoran notablemente. Gracias al alto contenido enzimático del alpiste, se estimula el metabolismo y acelera los procesos digestivos. También elimina los problemas de retención de líquidos puesto que estimula la actividad renal y eliminación de toxinas. Por otro lado, su alto contenido de lipasa, acelera la degradación y eliminación de los depósitos de lípidos (grasas) del organismo.

La mejor forma de consumir esta semilla, aprovechando al máximo sus propiedades adelgazantes, es en forma de leche, la cual se prepara de forma bastante sencilla. Para hacerlo, sigue estos sencillos pasos:

1. Remojar toda la noche. Mide 5 cucharadas soperas  de alpiste libre de sílice (sin cascarilla) y coloca en un contenedor con  250 ml. de agua (un vaso lleno), y deja remojar toda la noche.

2.  Cuela y enjuaga. Remueve el agua con que remojaste el alpiste colándolo y posteriormente enjuaga con agua limpia hasta que el agua esté clara.

3. Licúa. Pon las semillas remojadas en la licuadora con 250 ml. de agua purificada, leche o jugo sin endulzar o cualquier otro ingrediente que quieras agregar a la bebida. Las posibilidades incluyen frutas frescas, yogurt sin azúcar, leche de coco, leche de almendras, canela, vainilla, jengibre (rallado o en polvo), mantequilla de semilla se sésamo o té verde. Si quieres endulzar la bebida, se recomienda evitar los azúcares refinados,  y en su lugar usar preferiblemente néctar de agave o el endulzante herbal stevia.

La leche de alpiste es muy efectiva para adelgazary puedes preparar suficiente leche de alpiste para dos días y conservarla en refrigeración.  Asegúrate de revolver bien la mezcla antes de servirla y beberla, ya que el alpiste tiende a asentarse en el fondo del contenedor.

Nota: Recuerda usar siempre alpiste especial para consumo humano, a este tipo de alpiste se le ha retirado la capa superior o cascarilla la cual contiene grandes cantidades de sílice (o silica) la cual está formada por pequeñas hebras o pelillos microscópicos parecidos a los del asbesto los cuales se han relacionado con diversos padecimientos degenerativos. Sobre todo evita comprar el alpiste en lugares donde se vende alimento para aves o mascotas ya que este no está tratado adecuadamente, y es muy probable que éste aún conserve la cascarilla. Si sigues estas indicaciones verás que tendrás resultados muy rápidos al usar la leche de alpiste para adelgazar, y además comprobarás un aumento en tu vitalidad y bienestar general.

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Endulzante herbal: La Stevia como substituto del azúcar

A últimas fechas se ha vuelto popular el uso de la stevia como substituto del azúcar. La stevia es un tipo de planta de hojas muy dulces, las cuales se han venido empleando por largo tiempo en Centro y Sudamérica; por siglos, las tribus de Paraguay, Brasil y Bolivia han usado las hojas de stevia para endulzar tés y medicinas tradicionales. El extracto de stevia puede llegar a ser hasta 300 veces más dulce que el azúcar. Lo más interesante de esta planta es que no tiene impacto en los niveles de azúcar en el organismo. En otras palabras, es un endulzante muy bajo en calorías (virtualmente sin calorías) que puede ser una gran opción para los diabéticos. Otro nombre con el que se le conoce a la stevia es el de rebiana, pero la rebiana no es sino el nombre del endulzante con cero calorías elaborado a base de una parte específica de la planta stevia. Este compuesto es una forma de stevia altamente purificada.

Su sabor

Antes de pasar a los beneficios a la salud y otros datos sobre la stevia, hablemos de su sabor. Cuando se le compara con el azúcar puede decirse que el sabor dulce de la stevia tarda un poco más en sentirse que el de la azúcar pero dura por más tiempo. Algunas marcas que comercializan la stevia parecen tener un sabor al final parecido al de la menta. El sabor en sí no es desagradable pero podría interferir con otros sabores al momento de ser combinada con otros alimentos,  lo que daría como resultado un sabor algo extraño.

Seguridad en su consumo

Otra duda que podría surgir es acerca de qué tan seguro es usar la stevia como substituto del azúcar en nuestra dieta diaria. Respecto a este tema ha habido mucho debate en especial en lo relacionado con la aprobación de la stevia  por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés), la cual no se dio sino hasta hace poco. La FDA declaró a la stevia como un substituto del azúcar seguro, con base a distintos estudios en los que no se detectaron daños o riesgos potenciales a la salud derivados de su uso. Se dice que la FDA estuvo renuente a emitir esta aprobación por tantos años debido a la presión ejercida por las grandes compañías fabricantes de endulzantes sintéticos de Estados Unidos. No obstante, ahora que la stevia ya ha sido clasificada como segura muchas de estas compañías están estudiando la posibilidad de incluir la stevia en sus fórmulas endulzantes.

Beneficios a la salud

Estudios recientes mostraron que los endulzantes derivados de la stevia no sólo tienen un gusto dulce (“azucarado”) sino que de hecho podrían mejorar la producción de insulina (lo cual a su vez ayudaría al tratamiento de la diabetes) e incluso podría ayudar a disminuir la presión arterial y por lo tanto beneficiar a los pacientes con hipertensión. Debido a sus propiedades antioxidantes, la stevia también podría disminuir los efectos del envejecimiento. Los antioxidantes ayudan a tu cuerpo a combatir el daño causado por los radicales libres. Así, la stevia sería el primer endulzante con propiedades anti-edad. Es por este motivo que la stevia es considerada más comúnmente un suplemento alimenticio que un endulzante herbal.

A pesar de que el uso de la stevia como substituto del azúcar ha tenido un auge importante en los últimos años, esta planta ha sido usada desde hace mucho tiempo ya en la alimentación y medicina tradicional sudamericana y oriental en dónde ha podido mostrar sus beneficios. Este extraordinario endulzante natural es una alternativa altamente recomendable para quienes han adoptado o piensen adoptar una dieta baja en carbohidratos o quienes deben restringir su consumo de azúcar ya sea por prevención o por prescripción médica, pues a pesar de ser mucho más dulce que el azúcar la stevia no contiene calorías. Todo lo anterior nos hace pensar que poco a poco nos enteraremos de más usos y propiedades de esta interesante planta de la cual aún faltan muchos estudios por realizar.

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La dieta de los 13 días

La dieta de los 13 días fue diseñada en la clínica Mayo de Estados Unidos pensando en toda esa gente que ha intentado de todo y no ha podido perder peso con las dietas convencionales. Si sigues el esquema, con esta dieta  puedes perder de 7 a 8 kg en sólo trece días. Puedes comer normalmente a partir del día 14. Se dice que no ganarás peso de nuevo por dos o tres años. La razón es que esta dieta presupone un cambio en tu metabolismo lo que reconfigura  la forma en que tu cuerpo procesa el contenido nutricional y calórico de los alimentos.

 Es importante mencionar que la adición de cualquier alimento fuera de los marcados por la dieta de los  13 días (un dulce, goma de mascar, pastelillos, un vaso de cerveza o vino) implica una alteración del esquema funcional de la misma, tras lo cual ya no tendrá efecto y sólo podrá volver a intentarse después de seis meses.

 La dieta de los 13 días consiste en beber dos litros de agua al día y seguir el siguiente esquema por exactamente trece días, ni uno más ni uno menos. Y como se mencionó anteriormente, después de finalizada (del día 14 en adelante) podrás seguir  con tu alimentación normal.

 Día 1 y 8

  • Desayuno: café sin azúcar
  • Almuerzo: 3 huevos cocidos con verduras y tomate
  • Cena: 1 filete mediano de pollo o ternera a la plancha

Día 2 y 9

  • Desayuno: café o té sin azúcar
  • Almuerzo: un filete de ternera mediano a la plancha más ensalada verde
  • Cena: 7 rebanadas finas de jamón cocido más 1 vaso de yogurt natural, descremado y sin azúcar

Día 3 y 10

  • Desayuno: café o té sin azúcar más un pan tostado
  • Almuerzo: ensalada de lechuga, apio, tomate y espárragos más 1 naranja
  • Cena: 2 huevos cocidos o en omelette más 5 rebanadas de jamón cocido y ensalada verde

Día 4 y 11

  • Desayuno: café o té sin azúcar más un pan tostado
  • Almuerzo: 1 huevo cocido, 3 zanahorias ralladas y 7 rebanadas de jamón cocido
  • Cena: ensalada de frutas variadas (naranja, pera, kiwi, fresas, piña) con yogurt natural, descremado y sin azúcar

Día 5 y 12

  • Desayuno: café o té, 5 rebanadas finas de jamón cocido más 1 taza de zanahorias hervidas
  • Almuerzo: 2 filetes de pescado cocido o a la plancha, 1 Tomate más 1 taza de zanahorias hervidas
  • Cena: 1 filete de pollo o ternera grande, cocido o a la plancha

Día 6 y 13

  • Desayuno: café o té
  • Almuerzo: un cuarto de pollo asado sin piel con limón más ensalada verde
  • Cena: 2 huevos cocidos más 1 taza de zanahoria rallada

 Día 7

  • Desayuno: café o té
  • Almuerzo: 1 filete de ternera o pollo grande a la plancha, más 1 naranja
  • Cena: Elige cualquier cena de los días anteriores

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Los pimientos picantes combaten la obesidad

Un nuevo estudio revela que una sustancia presente en los pimientos picantes ayuda a combatir la acumulación de grasa en el cuerpo. Los científicos reportan nueva evidencia de que la capsaicina, la sustancia que hace picantes a los pimientos, pueda favorecer la pérdida de peso y ayude a combatir la acumulación de grasa en los tejidos. Los científicos creen que la capsaicina dispara ciertos cambios proteicos en el organismo. El nuevo estudio aparece en el Journal of Proteome Research de la ACS. Esta sustancia ya se encuentra presente en medicamentos para tratar la artítris. Las últimas investigaciones podrían llevar potencialmente a nuevas drogas para combatir la obesidad.

La capsaicina pura es un compuesto lipofílico, inodoro, incoloro, parecido a la cera. Los estudios de laboratorio han apuntado a que la capsaicina podría ayudar a combatir la obesidad al reducir la asimilación calórica, disminuyendo el tejido graso, y disminuyendo los niveles de lípidos en la sangre. Sin embargo, no se sabe todavía exactamente cómo es que la capsaicina podría desencadenar tales efectos benéficos. En un esfuerzo por descubrir esto, los científicos administraron dietas altas en grasas con y sin capsaicina a ratas de laboratorio usadas para estudiar la obesidad. Las ratas tratadas con capsaicina perdieron 8 por ciento de su peso corporal y mostraron cambios en los niveles de al menos 20 proteínas clave encontradas en la grasa. Las proteínas alteradas trabajan para descomponer los lípidos.

Todo esto resulta prometedor para el mundo de la medicina y en especial para los especialistas del control de peso y enfermedades relacionadas con la obesidad como la diabetes y por supuesto para todos aquellos que queremos lucir una figura más delgada. Sin embargo,  es recomendable aguardar a que los especialistas emitan un reporte definitivo acerca de los efectos de esta sustancia en el organismo al igual que sus efectos tanto directos como colaterales (en caso de que se encontrara alguno), pues es posible que de concluirse que la capsaicina es del todo segura, en breve se estaría trabajando un método para administrarla oralmente a pacientes  que así lo requieran, puesto que la presentación que actualmente está disponible es tópica (en crema) orientada a pacientes con artítris. Incluso es muy probable que próximamente este nuevo fármaco se lanzara de manera comercial para que quienes no gustan del picante de igual manera  pudieran tener acceso a los beneficios de tan afortunado descubrimiento.

Otras propiedades medicinales de los pimientos:

  • Mejora la circulación sanguínea y alivia las venas varicosas debido a su contenido de flavonoides. Se toma para prevenir las hemorragias internas y externas.
  • En el sistema respiratorio, se usa en el tratamiento de la amigdalitis, asma, bronquitis, difteria, sinusitis y tos. También en los casos de afonía.
  • En el sistema digestivo, estimula el apetito, actúa sobre los espasmos, flatulencia e ictericia, además de evitar la piorrea o enfermedad de las encías.
  • En la piel, activa la circulación. También se usa contra mordeduras, picaduras de insectos y arácnidos.
  • En caso de reumatismo, así como de torceduras, se fricciona la piel con las cáscaras del fruto.

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Leche de soja

La leche de soja también conocida como leche de soya, se utiliza hoy en día como alternativa a la leche de vaca para personas que les sienta mal o les cuesta digerir por tener intolerancia a la lactosa, la leche de soja tiene grandes propiedades nutritivas, fuente de vitaminas, minerales, proteínas y no tiene colesterol.

Esta leche vegetal se obtiene de una forma totalmente natural, mezclando la soja con agua y puede prepararse de igual forma que la leche de vaca: con cacao, café o usándola para hacer batidos, helados, salsas, cremas, etc.

Propiedades de la leche de soja

  • Es un complemento dietético adecuado tanto para niños como para ancianos ya que aporta aminoácidos esenciales a su dieta.
  • Contienen una proporción muy alta de proteínas, que representan el 35% de su contenido calórico total, estas proteínas son equivalente a las de origen animal. Además se ha demostrado que reducen los triglicéridos y el colesterol.
  • Ayuda a conservar el calcio corporal y las isoflavonas inhiben el proceso de destrucción de la masa ósea.
  • Contiene ácidos grasos poliinsaturados: linoleico, linolénico y araquidónico, omega-3.
  • Es un producto apto para diabéticos.
  • Es reguladora del peristaltismo intestinal.

Información nutricional de la leche de soja

  • Su relación calcio/fósforo (Ca/P), es alta y resulta útil en periodos de crecimiento y adolescencia, en mujeres gestantes o durante la lactación y personas de edad avanzada.
  • La leche de soja es rica en Magnesio, que interviene en la asimilación del Calcio.
  • Contenido alto en hierro y zinc que ayudan a mejorar la asimilación de las proteínas.
  • Es fuente de vitaminas B, especialmente vitamina B6 y Ácido Fólico.

Por lo tanto podemos decir que la leche de soja es un gran sustitutivo de la leche de vaca, un consumo normal puede ser de un vaso al día.

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Alimentos saciantes

Hay muchos tipos de alimentos que nos pueden ayudar a perder peso ademas de proteger nuestra salud.

Los alimentos saciables son ideales para quitar el hambre y los deseos de comer.

Los alimentos ricos en proteínas y alimentos ricos en fibra,son los más saciantes.

A continuacion desde sanopordentro.com colocamos una pequeña lista de alimentos saciables:

Carnes.
Caldos.
Infusiones en general.
Leche.
Huevo duro.
Vegetales frescos sobre todo los de hojas.
Frutas enteras y crudas.
Cereales integrales.
Quesos.

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Diferenciar los alimentos dietéticos

Los alimentos dietéticos tienen que ser manejados correctamente. No es que todo lo light sea dietético y lo hiperprotéico no lo sea. Todo está dentro de la categoría de dietético pero hay que saberlo diferenciar y utilizar.

Los alimentos dietéticos suelen consumirse de manera no prescrita y de forma inadecuada, incluso en grandes cantidades por lo que sus beneficios no cubren los objetivos para los que fueron diseñados. En los niños, estos alimentos son formulados especialmente para niños que inician su alimentación sólida o los que reemplazan a la leche de mamá.

Estos productos, pueden dividirse en diferentes grupos: aquellos que son para personas sanas que van a satisfacer una necesidad fisiológica especial, como niños, ancianos o madres en gestación.

Ahora, los productos light más vendidos son lácteos (leches, yogures y quesos untables), jugos y sopas. La consultora AC Nielsen analizó 13 categorías de alimentos y bebidas con segmentos light en supermercados, autoservicios y almacenes.

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Galletas integrales y pan integral

Se tiende a pensar que cualquier tipo de galletas o panes integrales nos van a ayudar a adelgazar por su alto contenido en fibra, pero lo cierto es que están elaboradas con harina refinada y contienen muy poca fibra ( 0 a .5 g ), el tipo de salvado que le agregan es tan molido que prácticamente los carbohidratos que contienen llegan al mismo tiempo a la sangre que los del pan blanco.

Si queremos comprar auténtico pan de trigo integral hemos de fijarnos en ciertos aspectos con el fin de diferenciarlo del tan consumido pan de salvado o pseudointegral, al que se le ha añadido artificialmente fragmentos de salvado a la harina blanca. Este pan ha sido elaborado con grano que no contiene el germen, la parte más rica en vitaminbas, minerales y ácidos grasos esenciales. Es de mayor calidad nutritiva que el pan blanco, pero de inferior calidad que el pan integral auténtico.

Características del pan integral

- Su corteza es gruesa y oscura; protege a la miga y prolonga su conservación.
- Su olor es fuerte y un poco ácido, pero agradable.
- Su miga es de color marrón más o menos oscuro y bastante uniforme.
- Si la masa ha sido fermentada con levadura natural, apenas se distingue el salvado, pues la fermentación lo ablanda.
Haz tu propio pan integral con esta receta.

Descubre como perder peso, comiendo alimentos que te ayudan a quemar grasas.

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Te Rojo

La medicina tradicional china considera el Té Pu-Erh como un remedio para gozar de buena salud y para adelgazar. Sus virtudes son tantas que se le conocía como “el Té de los Emperadores”.
Es un té que ayuda a perder peso sin esfuerzo, tiene un sabor agradable y reduce el nivel de colesterol. En los EE.UU. se le ha puesto el mote de “devorador de grasas”, pero este té es algo más.

el Té Rojo – Pu Erh es un producto originario de la región de Yunnan, una provincia incorporada a china en el siglo XIII y situada junto a Birmania, Laos y Vietnam.

La “región de la eterna primavera”, que es como se la conoce, tiene un clima especialmente propicio para el cultivo de té, sobre todo en las regiones montañosas, en las que las lluvias casi metódicas y una temperatura templada y sin heladas, hace que el árbol del Té Rojo -Qingmao- se dé con singular exhuberancia. A juzgar por quienes la conocen, una de las regiones más bellas de la Tierra.

El Té Rojo – Pu Erh es en realidad un Té verde que adquiere sus características después de un proceso de maduración. Sus hojas grandes son comprimidas y se almacenan durante años en condiciones muy concretas. Aunque no se ha desvelado totalmente su “secreto” se sabe que se almacena en cavernas donde se guarda en barricas durante más de 50 años.

El Té Rojo Desintoxica y depura activando el metabolismo del hígado Refuerza el sistema inmunitario, preserva de las infecciones posee efectos bacteriostáticos Cura el mal humor e incluso ligeras depresiones
Facilita la digestión de las comidas grasas y estimula la secreción de las glándulas digestivas Disminuye
el nivel de colesterol Elimina el sobrepeso provocado por una mala alimentación.

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